Лисички с макаронами рецепты

Лисички: описание, применение, рецепты

Грибы лисички получили такое название от древнерусского слова, обозначающего «желтый», которое произносится как «лисый».

Они представляют собой лесные грибы, напоминающие вывернутый зонт. Их шляпки имеют оранжевый или желтый цвета, ножки плотные и светлые.

Лисички обладают кисловатым запахом и практически никогда не бывают червивыми. Встретить их можно в лесных полосах с умеренным климатом среди травы, под хвоей или мхом. Они образуют целые группы и часто появляются после дождей с грозами.

Эти грибы нашли свое применение в кулинарии и медицине, их используют в качестве лекарства от многих известных патологий.

Лисичек легко найти в лесу и почти невозможно перепутать с другими грибами. Однако важно уметь отличить их от двойников, правильно собирать и готовить, а также помнить лисички с макаронами рецепты противопоказаниях и возможном вреде этого продукта для здоровья.

Составляющие вещества

В состав этих организмов входят витамины А, В, С, Е, РР, а также множество полезных элементов, среди которых:

  • калий;
  • кальций;
  • хлор;
  • натрий;
  • фтор;
  • цинк;
  • марганец.

Калорийность лисичек составляет 19 ккал, больше всего в них содержится белка.

Это позволяет употреблять их во время похудения. Однако не рекомендовано съедать больше чем полкилограмма продукта в неделю.

Полезные свойства лисичек

Благодаря такому уникальному составу продукт оказывает положительное воздействие на человеческий организм, а именно:

  • улучшает состояние слизистых оболочек;
  • укрепляет сосуды;
  • способствует выработке гемоглобина;
  • восстанавливает защитные силы;
  • помогает бороться с выпадением волос;
  • возвращает острое зрение;
  • избавляет от паразитов;
  • снимает напряжение и расслабляет.

Лисички лисички с макаронами рецепты развитие сердечно-сосудистых заболеваний и лисички с макаронами рецепты иммунитет. 200 г этого продукта восполняют ежедневную потребность в аскорбиновой кислоте, сере, магнии и железе у женщин.

Разновидности лисичек

Существует более 60 видов лисичек, которые встречаются в различных регионах.

Среди них:

  • киноварно-красные;
  • бархатистые;
  • желтеющие;
  • серые.

Наиболее часто встречаются:

  1. Настоящие.
  2. Обыкновенные.
  3. Трубчатые.

Реже попадаются черные и белые грибы.

Лисичка настоящая

Главной отличительной особенностью этого вида является яркий цвет желтого тела.

Его шляпка имеет волнообразные края и лисички с макаронами рецепты впадину по центру. Собирают гриб с середины лета и до начала осени. Лисичку настоящую ценят за то, что ее мякоть никогда не повреждается червями и личинками.

Лисичка обыкновенная

Этот гриб отличается плоской шляпкой, которая имеет различные оттенки. Он встречается в лесах смешанного и хвойного типа. Его собирают в начале лета, а затем с августа по октябрь.

Готовят его абсолютно разными способами. Лисичка обыкновенная является наиполезнейшим пищевым продуктом.

Лисичка трубчатая

Этот вид получил такое название благодаря трубчатой форме свой шляпки.

Ее цвет может варьироваться от серого до красноватого. Чешуйки гриба бархатистые. Встречается эта разновидность в лесах с хвойными деревьями предпочтительно на кислых почвах. Лисички с макаронами рецепты плодоношения – с начала осени по ноябрь.

Гриб пригоден в пищу в любом виде.

Черная лисичка

Этот вид имеет темно-серое тело и глубокую воронку у шляпки. Такой гриб считается деликатесным и условно съедобным. Перед употреблением в пищу его варят 20-30 минут. Лисички с макаронами рецепты лисичку можно встретить в лиственных лисах.

Ложная лисичка

У лисички существует двойник. Его называют говорушка оранжевая. Это условно съедобный гриб, который лисички с макаронами рецепты рекомендуют употреблять в пищу.

Как не спутать лисичку

Чтобы отличить лисичку от ее двойника, необходимо помнить о следующих особенностях съедобного гриба:

  1. Если надавить на лисичку, ее мякоть изменит свой оттенок, у ложного гриба она останется прежнего цвета.
  2. Съедобные грибы имеют более толстую ножку, у ложной лисички она тоньше.
  3. Лисичка, которую можно употреблять в пищу, имеет рваные края, в то время как ложная обладает округлой формой.
  4. Несъедобный гриб имеет неприятный запах и плохой вкус.

    Он обычно меньше по размеру.

  5. Съедобный гриб всегда произрастает группой.

Еще одним двойником является омфалот маслиновый. Это ядовитый гриб, употребление которого может привести к тяжелым расстройствам ЖКТ. Он встречается в субтропиках и Крыму. Нельзя употреблять в пищу омфалию колокольчатую, которая также внешне схожа с лисичкой.

Основными признаками отравления являются головокружение, тошнота, судороги, понос и рвота.

При первых признаках необходимо вызывать медицинскую помощь и промыть желудок.

Выращивание, сбор и хранение

Вырастить лисички вполне реально на дачном участке. Самым надежным и быстрым способом является подсадка грибницы, которую надо выкопать в лесу. Сажать нужно с июня по сентябрь.

Лучше всего для этих грибов подходят сосна, ель и другие хвойные растения, а также известковая почва.

Важно осуществлять умеренный полив грибницы, а вот грунт удобрять не нужно, ведь все полезные элементы лисичка берет из корней дерева-партнера.

Некоторые грибники предпочитают сеять лисички спорами. Для этого нужно выбрать старые шляпки перезрелых грибов и замочить их в воде на сутки. После их равномерно разбрасывают под деревом вместе с полученной жидкостью.

Урожай можно собирать уже в июне следующего года.

Чтобы получить максимум пользы от лесного продукта, стоит придерживаться следующих правил сбора:

  1. Лисички легко транспортировать, поэтому их можно спокойно собирать в мешки лисички с макаронами рецепты ведра, не боясь повреждений.
  2. Не должно быть дряблых, вялых или пересохших грибов.

    лисички с макаронами рецепты

    Брать нужно только цельные лисички без налетов плесени.

  3. Нельзя собирать грибы вдоль дорог.
  4. Перед употреблением следует хорошо промывать их от грязи и срезать жесткую часть ножки.

Нужно уметь правильно хранить грибы:

  • свежие могут лежать в холодильнике от 2 дней до 5;
  • свежезамороженные можно держать в морозилке не более полгода;
  • сушеные лучше хранить в виде порошка не более 1 года.

Чтобы свежие грибы дольше сохранились, их можно отварить.

К тому же это уберет лисички с макаронами рецепты им горчинку.

Заморозить лисички очень. Их можно положить в морозильную камеру целыми, а можно порезать на кусочки.

Перед тем как оставить их там, следует разложить лисички на прямой поверхности морозилки, а через 20-30 минут убрать в пакет и оставить. Можно предварительно отварить грибы, а потом заморозить в пакете.

Лисички в медицине

Благодаря большому содержанию в составе грибов витаминов, элементов и аминокислот, их активно используют в медицине для лечения различных заболеваний. Среди таких патологий:

  • фурункулы;
  • ангина;
  • гепатит С;
  • анемия;
  • куриная слепота;
  • болезни поджелудочной железы;
  • туберкулез;
  • гельминтоз;
  • раковая опухоль;
  • остеопороз;
  • рахит;
  • псориаз;
  • бессонница;
  • депрессия.

Некоторые фармацевтические компании получают из грибов хитинманнозу, поэтому лисичек можно встретить в составе аптечных лекарств.

С давних времен во многих странах принято делать настойки из лисичек. В Японии и Китае на основе грибной вытяжки делают БАДы для похудения и оздоровления. Специалисты из Европы активно используют вытяжки из грибов для лечения болезней печени. Ее также можно увидеть в составе косметологических средств.

Они прекрасно питают и увлажняют кожу.

При лишнем весе диетологи рекомендуют заменять мясные продукты лисичками, так можно сбросить 5-6 кг за месяц. Лучше всего употреблять вареные или тушеные грибы, к ним можно добавить специи, обезжиренный йогурт, зелень.

Настои из лисичек: рецепты и применение

Перед тем как начать лечение лисичками, следует ознакомиться лисички с макаронами рецепты правилами заготовки сырья.

Ценные вещества в грибах разрушаются при температуре от 60 градусов. Грибы нужно собирать местах, которые находятся далеко лисички с макаронами рецепты трасс и проезжих дорог, промышленных центров и колхозных полей, где используют пестициды.

Для начала сушат грибы естественным путем и не под прямыми солнечными лучами. Температура воздуха при этом не должна превышать 40 градусов.

Лисички с макаронами рецепты лисички нужно перемолоть в кофемолке и засыпать полученный порошок в емкость из стекла или специальный мешочек. Причем тара должна быть плотно закрыта. Так сырье можно хранить не более 1 года. Если не получается так измельчить грибы, можно их очень мелко порезать.

Затем 1 столовую ложку сырья заливают водкой в количестве 200 мл и настаивают в течение 10 дней. Настойка должна быть спрятана от солнечных лучей, хранить ее можно при комнатной температуре, а лисички с макаронами рецепты необходимо встряхивать.

Перед использованием ее надо взбалтывать, а принимать в зависимости от патологии:

  • вирусные заболевания печени – по 1 чайной ложке 2 раза в день, курс терапии – 120 дней;
  • гельминтоз – по 2 чайные ложки перед тем, как лечь спать, терапевтический курс – 3 недели;
  • цирроз – по 1 чайной ложке вечером, курс лечения – 3-4 месяца.

Можно приготовить и водный настой из лисичек.Для этого нужно насыпать 1 чайную ложку сухого порошка из грибов в стакан горячей прокипяченной воды.

Лисички с макаронами рецепты час необходимо взболтать лисички с макаронами рецепты и выпить все до капли. Пьют такое лекарство в течение 3 недель. Особенно рекомендован настой при заражении червями.

Порошок из грибов пригодится и для тех, кто худеет. Необходимо принимать его по 1 чайной ложке дважды в день, запивая водой.

Перед использованием настоев необходимо проконсультироваться со специалистом.

Лисички в кулинарии

Эти грибы прекрасно подходят не только для оздоровления, но и для приготовления питательных лисички с макаронами рецепты вкусных блюд.

Их жарят, солят, маринуют, варят. Из них делают множество блюд: пироги, салаты, супы, рану, соусы. Особенно вкусны лисички в жареном виде.

В кулинарии их относят к 3 категории, ведь они усваиваются хуже, чем, например, белый гриб. Получить максимум пользы от этого продукта можно, если сильно его измельчать.

Несмотря на то, что лисички едят сырыми, их все же стоит обрабатывать перед приготовлением.

Повара рекомендуют проварить их около 20 минут, при этом нужно добавить немного сока лимона, чтобы они не потеряли цвет.

Жареные грибы

Рецептов лисичек на сковороде очень.

Проще всего порезать их на небольшие кусочки, положить на разогретую сковороду и выпарить из них воду. Затем следует добавить масла и прожарить грибы до готовности, посолив и поперчив в самом конце. Жареные лисички обычно подают с картофелем, макаронами, крупами, курицей, добавляют их в пирог или пиццу.

Соус со сливками и лисичками

Чтобы лисички с макаронами рецепты сливочный соус из грибов, необходимо нарезать кубиками промытые лисички в количестве 400 г, затем варить их около 30 минут.

Потом следует нарезать кубиками 200 г репчатого лука, обжарить его до готовности и добавить к нему грибы. Блюдо тушат 10 минут, сыплют соль и перец по вкусу и вливают 250 мл сливок. Необходимо тушить состав, пока он не загустеет.

Подают соус со свежей зеленью.

Яичница с грибами

Необходимо почистить, промыть и нарезать соломкой лисички с макаронами рецепты. Затем следует обжарить на сковороде порезанный лук и грибы.

Когда выпарится весь сок, нужно добавить в сковороду 4 взбитых яйца и жарить их до готовности. Блюдо перчат и солят, а подают с овощным салатом.

Маринованные лисички

Чтобы замариновать грибы, следует промытые лисички проварить в заранее подготовленном маринаде около 10-15 минут. Уксус добавляют за 5-7 минут до окончания варки. Затем грибы раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Вот один из популярных рецептов маринада, который рассчитан на 2 кг очищенных шляпок:

  • кипяток – 1,5 л;
  • соль – 1,5 ст.

    л.;

  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • уксус – 30 г;
  • гвоздика – 10 г;
  • перец черный горошком – 25 лисички с макаронами рецепты покупке маринованных лисичек нужно обращать внимание на упаковку.

    Наличие вмятин и вздутий говорит о некачественном товаре. Лучше приобретать свежие лисички в проверенных магазинах.

    Вред и противопоказания

    Существуют некоторые противопоказания к употреблению лисичек. С осторожностью их рекомендуют есть людям со следующими проблемами:

    • ботулизм (редкое инфекционное заболевание);
    • болезни желчного пузыря;
    • диарея, запоры, несварение;
    • некоторые патологии ЖКТ;
    • индивидуальная непереносимость составляющих веществ.

    Лисички нельзя употреблять при:

    1. Болезнях печени и почек.
    2. Хронических заболеваниях ЖКТ.
    3. Желчекаменной болезни.

    Несмотря на безопасность продукта, врачи не советуют употреблять их беременным и кормящим женщинам, а также детям до 5 лет.

    Это связано со сложной усвояемостью грибов.

    Избежать вреда грибов достаточно легко, важно помнить о противопоказаниях, соблюдать рекомендации по их приготовлению и употреблению. В некоторых случаях лучше проконсультироваться с доктором.

    Лисички — фото грибов

    близко по теме:

    Гриб аурикулярия уховидная: описание, применение, лечебные свойства, фото

    Гриб волнушка: описание, польза и вред, применение, фото

    Гриб лиофиллум ильмовый: описание, применение, рецепты, фото

    Майский гриб: описание, свойства, применение, рецепты, фото

    Белый гриб берёзовый: описание, применение, фото.

    Рецепты

    Белый гриб дубовый (боровик сетчатый): описание, применение, фото

    Гриб валуй: описание, фото, как готовить

    Гриб блюдцевик жилковатый: описание, фото, как готовить

Источник: http://polzaili.ru/lisichki-opisanie-vidy-primenenie-foto-gribov/

Copyright © 2018