Карп запечёный в духовке с гречкой

    

    Продолжаем рубрику Дачные рецепты. Сегодня приготовим блюдо, которое называется Карп запечённый, фаршированный гречневой кашей. Это блюдо хорошо тем, что к столу подаётся не только рыба, но и очень вкусный, пропитанный рыбным ароматом гарнир из гречневой каши, лука и моркови.

  карп запечёный в духовке с гречкой

        Для приготовления нам понадобится: 

1.

карп запечёный в духовке с гречкой

Карп свежий – 2 кг;

2. Гречневая крупа- 200 гр;

3. Морковь – 1 шт;

4. Лук репчатый  – 1 шт;

5.Зубчик чеснока;

6.

карп запечёный в духовке с гречкой

Петрушка;

7. Соль, приправа для рыбы;

8. Сок лимона;

9. 100 мл сухого красного вина.

  Сначала сварим гречневую кашу.

     Потом возьмём лук, нарежем его мелкими кусочками.

На крупной тёрке натрём морковь.

   Нальём карп запечёный в духовке с гречкой подсолнечного масла на сковороду и обжарим лук и морковь до золотистого цвета. В завершении добавим на сковороду гречневую кашу, посолим и всё перемешаем. Начинка для запечённого карпа готова.

   Теперь займёмся рыбой.

Очистим её от чешуи, кухонными ножницами отрежем плавники и хвост.

    Далее вынем внутренности.

Но делать это мы будем не через брюхо, а через спину. Во-первых, мы избавимся от большой кости, а во-вторых – у блюда будет более привлекательный вид.

   Для выполнения этой работы нам понадобится острый нож. Вставим его в спину рыбы около головы и подрежем карп запечёный в духовке с гречкой хребта в сторону хвоста. Нож нужно прижимать к кости, оставляя на ней минимум мяса. Такой же надрез сделаем и с другой стороны кости, при этом ножом прорежем рёбра рыбы.

    Снова возьмём карп запечёный в духовке с гречкой и отрежем хребет с двух сторон.
    Через образовавшийся вырез освободим брюшко от внутренностей.

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРП

   После этого промоем рыбу под проточной водой, для удаления запаха обрызгаем его соком лимона, посолим и натрём приправой, снаружи изнутри.

    На боках ножом сделаем надрезы, в которые засунем кусочки чеснока и петрушки.
     Нафаршируем брюшко гречневой кашей, после чего скрепим спину деревянными зубочистками.
    В конце нужно спрыснуть рыбу небольшим количеством сухого красного вина,
   после чего завернуть её в фольгу и отправить в разогретую духовку с температурой 200 градусов на 50 минут.

  Наш запечённый карп, фаршированный гречневой кашей, готов.

Перед подачей возьмём с полки для посуды большое блюдо, уложим на него рыбу и украсим её свежей зеленью. Ваши гости будут приятно удивлены, увидев целое брюшко запечённого карпа, и в тоже время обнаружив в нём начинку.

   Подавать блюдо нужно горячим.

Приятного аппетита.

 

 


Источник: http://stroimzanovo.ru/zapechennyj-karp/

Copyright © 2018