Как готовить узбекский шурпа

7

2 ч 30 мин

137 ккал

5/5 (1) как готовить узбекский шурпа является национальным блюдом многих народов востока. Как правило, она готовится из баранины с добавлением овощей и специй, которые приглушают своеобразный бараний вкус. Шурпа представляет собой нечто среднее между рагу и супом.

как готовить узбекский шурпа

Несмотря на то, что это достаточно жирное блюдо, считается, что шурпа не повышает холестерин.

Приготовление шурпы из баранины займет у вас немало времени, так как она должна не вариться, а томиться на слабом огне. По правилам, настоящую шурпу нужно готовить на костре и в казане. А продукты перед закладкой немного обжаривать, тогда они лучше раскрываются, и блюдо получается более насыщенным.

Но, например, узбеки не занимаются жаркой, и это абсолютно не портит их вариант шурпы.

Предлагаю вам приготовить именно узбекский вариант и расскажу, как сварить шурпу из баранины на обычной домашней кухне.

Базовые рекомендации

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска.

Перечень необходимых ингредиентов:

Лук0,5 кг
Баранина1 кг
Морковка2 шт.
Болгарский перец3 шт.
Помидор4-5 шт.
Картошка4-5 шт.
Чеснок1 головка
КинзаПо вкусу
ПетрушкаПо вкусу
УкропПо вкусу
Сушеный чилиПо вкусу
ЗираПо вкусу
БазиликПо вкусу
СольПо вкусу

Для приготовления шурпы больше подойдут бараньи ребра.

Они дают больше навара. Если на баранине много жира, то часть можно обрезать, но не весь, так как шурпа не должна быть постной.

Последовательность приготовления

  1. Режем баранину на крупные куски и складываем их в кастрюлю.

    Заливаем чуть как готовить узбекский шурпа двух литров воды. В процессе варки часть как готовить узбекский шурпа выпарится.

  2. Сперва ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и снимаем с поверхности пену. За время варки это придется сделать еще не. Как уже упоминалось, мясо должно томиться, а не кипеть.
  3. Теперь очищаем лук и нарезаем.

    Это можете делать на свое усмотрение. Некоторые предпочитают мелко нарезанный, а некоторым нравятся толстые полукольца. По желанию можно лук слегка обжарить до очень легкой золотистости.

  4. Сразу кладем лук в кастрюлю с мясом, которое в процессе готовки должно напитаться его ароматом.

    Иногда в шурпу кладут лука столько же, сколько и баранины.

Пока готовится мясо, у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить овощи.

  1. Картошку очищаем от кожуры как готовить узбекский шурпа произвольно нарезаем крупными кусочками.

    Для этого достаточно разрезать ее на несколько как готовить узбекский шурпа, в зависимости от размера. Для того, чтобы картошка не потемнела, кладем ее в емкость с водой.

  2. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем середины с семенами и нарезаем крупными дольками.

    Их по желанию можно тоже слегка обжарить.

  3. Морковку нарезаем средними полукольцами.
  4. Теперь беремся за помидоры.

    Чтобы из тарелки с готовой шурпой не пришлось вынимать кожицу, как готовить узбекский шурпа лучше заранее снять. Делается это очень.

    как готовить узбекский шурпа

    Наливаем в кастрюлю воду и ждем, пока она закипит. Как готовить узбекский шурпа каждого помидора делаем небольшие и неглубокие надрезы. Опускаем помидоры на одну минуту в кипяток. После этой процедуры кожица очень как готовить узбекский шурпа снимается.

  5. Теперь удаляем жесткие остатки плодоножки и как готовить узбекский шурпа помидоры средними кусочками.
  6. После того, как сварится баранина, а на это может уйти около двух часов, а иногда и больше, кладем морковку и картошку.
  7. Добавляем соль и специи.

    В это же время кладем очищенные дольки чеснока. Как правило, их не измельчают, а кладут целиком. Продолжаем варить до почти полной готовности овощей.

  8. Теперь подошла очередь добавить помидоры и перец.
  9. Также кладем мелкорубленную зелень.
  10. Через 10-15 минут после закипания выключаем огонь и настаиваем еще около 10 минут.

Подаем шурпу только в горячем виде, украсив свежей зеленью.

По мере остывания она становится очень жирной и не такой вкусной. Очень вкусной будет шурпа с лавашем и бокалом хорошего красного вина.

Таким же образом готовится и шурпа из говядины. А также можно приготовить очень вкусный лагман из баранины.

Шурпа из баранины в мультиварке

Для такого приготовления берутся те же ингредиенты, но, возможно, в немного меньшем количестве, в зависимости от размера чаши.

Очередность закладывания продуктов тоже соответствует основному рецепту.

Перед началом приготовления можно сперва слегка обжарить в мультиварке лук, а затем добавить баранину и залить водой.

Готовить мясо нужно около полутора часов в режиме «Тушение». После закладки овощей следует переключить режим на «Варка» или «Суп» и на нем готовить уже до конца.

В мультиварке тоже получается изумительный лагман.

Видеореепт шурпы из баранины

Перед началом приготовления рекомендую посмотреть, как готовится шурпа из баранины в рецепте на видео.

Здесь запечатлен каждый шаг рецепта, поэтому даже впервые приготовить шурпу сможет каждый после просмотра такого видео.

После такого сытного блюда полезно будет приготовить более легкий крем-суп из шампиньонов со сливками или куриный суп пюре.

Рассказать о своих впечатлениях об этом рецепте шурпы вы можете в комментариях.

А также расскажите нам свои секреты приготовления этого вкусного как готовить узбекский шурпа очень как готовить узбекский шурпа блюда.

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/shurpa/iz-baraniny-3.html

Copyright © 2018