Безе 8 белков

Нейрофизиологи утверждают, что счастье &#; это физиологическая иллюзия, в которую мы впадаем на очень короткие промежутки времени. Например, на те пару минут, пока безе тает у нас во рту. На этой странице &#; сразу 3 рецепта безе и все секреты приготовления безе в домашних условиях.

Безе 8 белков рецепт безе &#; с подробными пошаговыми фото.

Первый из трех предложенных рецептов &#; базовый вариант безе с нюансами и советами по приготовлению, а следом &#; два рецепта &#;с наворотами&#. Как говорится, &#;мед-лен-но, чтобы всем понятно было&#. И чтобы у всех получилось, ведь безе штука капризная.

Безе безе 8 белков это десерт, пирожное из белков, которое взбивается с сахаром до состояния плотной воздушной массы, после чего масса  выкладывается в виде конуса и запекается до плотной поверхности и нежного, слегка тягучего  центра.

СОДЕРЖАНИЕ

Нюансы приготовления идеального безе в домашних условиях.

Кулинарной хитростью для неповторимого безе является правильное взбивание белков, однако не менее важно их запекание. Духовка должна быть предварительно нагрета до °C, безе 8 белков мы ставим туда противень с безе и выключаем духовку. Процесс приготовления требует терпения – безе будет готово, когда духовка полностью остынет.

Можно поставить безе в духовку с вечера – к утреннему завтраку получите отменный десерт, той степени подсушенности, которая характерна для идеального белкового лакомства. Это &#; главные хитрости рецепта безе белоснежно-белого цвета безе 8 белков известного кулинара Делии. О более привычных способах приготовления безе см дальше.

Базовый рецепт безе без секретов

  • 3 яйца (только белки)
  • &#; г сахара безе 8 белков сахарной пудры
  • лимонная кислота – щепотка
  • венчик
  • чашка или миска
    1.

    Возьмите 3 свежих яйца, в свежих легче отделить белок. Белок отделяйте в каждом яйце отдельно в чашку или небольшую миску, и лишь потом отделенный белок перемещайте в общую миску для взбивания.

    Тогда неловко разбитый желток не смешается с ранее отделенными белками и не испортит. Яйца должны быть холодными, лучше сразу из безе 8 белков src="my-duolife.ru">2.

    Сахара требуется из расчета г на каждый яичный белок. Для приготовления безе из трех яичных белков отвешиваем г сахара в чистую обезжиренную посуду.
    Подготовьте миксер и насыпьте немного сахара в миску к белкам.

    В процессе взбивания белков вы будете подсыпать сахар, но не более столовой ложки за один раз.
    Не торопитесь, в этом деле важна постепенность.

    3. Включите венчик на малую скорость и взбивайте около 2-х минут, пока содержимое не наполнится воздушными пузырьками, как шампанское в бокале.
    Для большего количества яичных белков время взбивания необходимо увеличить.
    Масса будет становиться все гуще.

    Она не станет сразу белой, но будет к этому приближаться.
    Где-то в процессе насыпьте сахарный песок и положите на него щепотку лимонной кислоты &#; это и есть способ &#;отбелить&#; безе.

    4. Взбивайте на средней скорости около минуты, переключите венчик на максимальнуюскорость и взбивайте до плотной стадии, которую легко определить: приподнимите венчик безе 8 белков взбитыми белками – на конце они сформируют не опадающий, сохраняющий форму пик.
    Проверить безе 8 белков кондиции безе можно и ложкой &#; атласного оттенка масса не должна растекаться.

    5.

    Выкладывайте взбитую массу ложкой на пергаментную бумагу, уложенную на противень. Приступайте к выпечке. Выпекать лучше на небольшом безе 8 белков, чтобы безе не сгорели, но серединка пропеклась. Для этого разогрейте духовку до °C, поставьте противень, уменьшите температуру до °C, немного подсушите безе, и через 15 минут выключите духовку.

    Важно! Готовое безе остается в духовке до полного остывания.

    Можно и по-другому (и это привычнее): выпекать безе примерно ,5 часа при температуре °C.

    Вот и всё, вы приготовили безе по рецепту.

    Надеюсь, было не очень трудно, и у вас все получилось.

    безе 8 белков

    Выложите безе на красивую тарелку и подавайте.

Рецепт безе с миндалем на пару

Помимо основных ингредиентов, белков безе 8 белков сахара, в рецепт безе могут быть включены дополнительные. Миндаль, например, &#; он придаст десерту удивительный вкус. Или другие орехи: грецкие, фундук, арахис, фисташки — каждый со своим индивидуальным акцентом.

Но орехи, конечно, не все, чем можно обогатить безе.

Мы прослоим безешки сливочным кремом &#; а это настоящий &#;глянец&#; наслаждения вкусом. А чтобы вы не боялись усложнять безе, мы сделаем его на пару — этот способ дает % гарантию, что безе получится.

Как утверждают знатоки, при содействии тепла в виде пара происходит скрепление белка и сахара почти на молекулярном уровне, поэтому процесс выпекания проходит гладко.

Ингредиенты к рецепту

  • белки — 2
  • сахар — грамм
  • миндаль — 36 грамм
  • ванильный сахар — 2\3 пакетика
  • Миндаль порубите на маленькие кусочки

Как приготовить миндальное безе

В широкую посуду налейте горячую воду и поставьте миску для взбивания белков.

Миска не должна касаться воды! Только пар будет подогревать нашу смесь.

В миску выложите белки безе 8 белков взбивайте их безе 8 белков на большой скорости.

Как только они начнут загустевать, начинайте всыпать сахар-песок и ванильный сахар.

Продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и плотными (это займет минут 10).

Снимите миску с водяной бани.

Прекратив взбивать, всыпьте миндаль, аккуратно перемешайте.

Выложите смесь в корнетик. Держа его вертикально, выдавливайте на противень, застеленный пергаментом любые фигурки: пятачки, улитки, зигзагообразные полоски, сердечки — безе 8 белков и делайте.

Поставьте противень безе 8 белков заранее разогретую до градусов духовку.

Выпекайте около часа.

Масляный крем для безе

Крем также будем делать на водяной бане.

Ингредиенты

  • масло &#; грамм
  • яйцо — 1
  • сахар — 2 ст. ложки
  • алкоголь для ароматизации — 2 ч. ложки

Инструкция

Налейте в емкость горячую воду (градусов 40 Цельсия). Поставьте сверху другую миску и вбейте в нее яйцо.

Всколотите его с сахаром в густую меренгу.

В другой миске взбейте масло комнатной температуры. Продолжая взбивать, добавляйте по ст.

ложке яичной смеси. В конце добавьте алкоголь.

Поставьте взбитую смесь в холодильник для охлаждения.

Готовые и остывшие безе намазывайте кремом с плоской стороны и соединяйте попарно.

Получаются вот такие безе 8 белков, причудливые фигурные красавцы (какими вы их &#;вылепили&#;)

Рецепт безе с шоколадом и кунжутом

Очень вкусный и необычный рецепт безе, в котором соединились поджаренный кунжут и капельки шоколада.

Это стоит попробовать, даже если кажется, что такое не сочетается. Поверьте, еще как сочетается! Шоколад и кунжут в белковой оболочке — один из самых необыкновенных десертных вкусов!

Ингредиенты к рецепту

  • белки — 2
  • сахар — грамм
  • шоколад черный — 50 грамм
  • кунжут — грамм
  • лимонный сок — неполная чайная ложка (2/3)

Приготовление безе &#;шоколадный кунжут&#;

Поджарьте кунжут до легкого золотистого цвета.

Обязательно остудите до приготовления безе.

Крупно натрите шоколад.

В миску выложите белки. Взбивайте их на большой скорости и, как только они начнут густеть, добавьте сок лимона.

Продолжая взбивать, всыпьте сахар.

безе 8 белков

Белковая масса должна стать очень крутой. Прекратите взбивать.

Всыпьте кунжут и осторожно его вмешайте. Добавьте шоколад и снова осторожно вмешайте.

Сформировать безе можно, как и в предыдущем варианте, с помощью корнетика, а можно просто ложкой.Если хотите маленькие шарики, то чайной; облачка побольше безе 8 белков, если выкладывать безе 8 белков две ложки — безе 8 белков набирать, второй счищать с первой.

Выложите шарики на выстеленный пекарской бумагой противень.

Поставьте в нагретую до градусов духовку.

Выпекайте минут Остужать лучше на кухонной решетке.

Главные секреты приготовления идеального домашнего безе

Подведем небольшие итоги. Чтобы безе получилось:

— используйте чистую и сухую посуду, вода недопустима ни в каком виде; не рекомендуется даже выпекать безе в сырую погоду;
— можно дополнительно обезжирить посуду, протерев ее тампоном, смоченным в водке;
— бытует мнение, что если протереть стенки посуды для взбивания кусочком лимона, белки получатся особенно пышными и крутыми;
— соблюдайте температурный режим, безе не выпекается, оно подсушивается; если ваша духовка имеет функцию конвенции, воспользуйтесь ею, чтобы изгнать любой намек на влагу.

Источник: my-duolife.ru

Copyright © 2018